正宗新会陈皮不难选，三招搞定！

作为五邑地区文旅地标之一，陈皮村每年接待百万体量的全国及海外游客。他们在领略陈皮文化、试饮陈皮茶、选购陈皮特产时，有些朋友长期接触外地皮/工艺造旧皮，形成刻板印象，遇到正宗新会陈皮的时候，反而不懂品鉴，实在是可惜。

对于资深新会陈皮爱好者而言，见踩坑的新皮友分享“好陈皮”头头是道的模样，也是哭笑不得。今天，我们话不多说，直接进入正题——怎么挑选正宗新会陈皮。

1. 心中有“数”便宜莫贪

全面了解卖家商誉与近年价格行情

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新会茶枝柑--对比--其他柑橘

这里的心中有数，不止是对卖家的商誉和口碑有一定了解，还要多留意所买年份、产区、品类的陈皮，其当年鲜果价格行情。

一般情况下，茶枝柑的出皮率约为5%，即1斤干燥柑皮大约需要20斤茶枝柑做原料，整体加工费用约1.2元/斤，如此计算，第一年新皮基础成本大概是（鲜果单价+1.2）*20元，当然，这里还没算上仓储管理、产品包材等投入费用，再算上每年20%-30%的价格增幅，基本对要买的新会陈皮价格，有个概念。

在此基础上，价格略有浮动是正常，但见到价格低得离谱的“新会陈皮”，要多一个心眼，将心比心，谁舍得好货低价抛售呢，除非它来料价格很低。如果是这样，陈皮道地性就得打个问号了。因此，可以总结买新会陈皮的第一个准则，信誉为上便宜莫贪。

2. 看闻触辨 全面考察

多作比较，练就陈皮辨别火眼金睛

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茶枝柑干果皮--对比--其他柑橘干果皮

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自然陈化新会陈皮--对比--工艺造旧皮

看

新会陈皮：三瓣状，片张反卷，特有的猪鬃纹路，油室密集明显，表皮有光泽；内囊随年份增加逐渐风化，自然剥落。

外地陈皮：外型缺少美感，零碎型者居多。表皮颜色或深或浅，油室不明显，纹路不清晰。

工艺造旧皮：表皮暗哑发黑，内囊虽带棕色，却十分紧实，无陈年脱落感。

闻

新会陈皮：挥发油种类多，呈现复合型醇香。低年份带果香；中年份带陈香；高年份陈皮带药香。年份越长，香更脱俗味更醇厚。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜或酸，或苦或涩，其香气随陈化年份长短，产生的变化不大。

工艺造旧皮：混杂不自然，甚至带灰土气息、霉菌气味，不适宜久闻。

触

新会陈皮：年份低的内囊较多，皮身偏软却韧性好；陈久者触感轻硬，内囊明显掉落。用指甲轻刮表皮，能看见明显油光渗出，伴随挥发油香气。

外地陈皮：皮韧性较差，容易折断、碎裂。刮其表面，油光特征不明显。

工艺造旧皮：重量较自然陈化的老陈皮重，含水量较大，且皮身较厚较软，表皮暗哑，多刮亦难闻到挥发油香气。

原料茶枝柑、新会陈皮的制作技艺和陈化条件，都自有道地加成，非普通陈皮可比拟。通过以上方法仔细辨别，基本可以判断陈皮的品质高低。因此，可以总结买新会陈皮的第二个准则，看闻触辨全面考察。



3. 煮泡品鉴 深度把关

自然陈化的道地新会陈皮经得起考验

来源丨新会官方账号

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煮泡多次的新会陈皮--对比--煮泡多次的其他陈皮

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新会陈皮茶汤--对比--其他陈皮茶汤

对于刚接触新会陈皮的朋友来说，以上小技巧，也许还不足以做判断。这时候，就需要取一片皮煮泡了。

如果是外地陈皮，不同年份的味道变化不大，味道相对单一。如果是工艺造旧皮，茶汤出色快，但很快变淡，并伴随细微杂味。此外，以上两种皮还有一个共同特点——那就是不耐泡，煮泡几壶后寡淡无味，皮身也容易出现断裂。

真

新会陈皮：自然陈化的新会陈皮，可经长时间煲煮，皮身柔韧不易烂。多次煮泡后的汤色，仍然金黄通透。新会陈皮食用口感好，过齿留香，带辛回甘，无苦涩感。年份短的陈皮有清新果香，而年份高的陈皮有醇和药香。

既然新会陈皮是药食同源的中药材，泡茶最能喝出其本味，尤其是自然陈化的纯净通透口感，多作品鉴就能区分。因此，可以总结买新会陈皮的第三个准则，煮泡品鉴深度把关。

—总结—

以上几步能帮大家

降低买到假皮的概率

不过要想练就火眼金睛

还得选择商誉口碑好的品牌

以及多试多对比提高辨别能力