CCTV4：舌尖上的茶之福鼎白茶

说起茶，我们都不陌生，但是，茶对于我们人类到底有多好？今天让我们一起听听中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖：为你揭开茶背后的神秘面纱，带您一同品味《舌尖上的茶》，品鉴CCTC-4《文明之旅》节目中的福鼎白茶。

赵霖，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、 中央保健委员会预防保健会诊专家。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长；中国老年保健学会理事、专家委员会委员；中国食品科技学会理事；中华医学会微量元素分会理事；中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员；中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事等职。

赵霖研究员讲述了一个他遇到的一个小孩高烧不退的故事。

现在的孩子一发烧就送医院，上医院一般都会让输液，打抗菌素等药，但是有的孩子见效并不好。这个孩子就是折腾了一个礼拜也没见好。怎么办呢？有人想起了白茶有消炎降火的功效，便尝试用老白茶。

老白茶加冰糖一起炖，炖了让孩子喝，这高烧真退了。赵霖研究员说，白茶可以治疗小儿好热是有一定依据的。李时珍曾说过，所有的病大都因热往上走引起，喝茶能让热下行，达到去热解毒的功效。

福鼎民间流传着谚语：“福鼎白茶，一年茶、三年陈、七年宝”，尧帝时，太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说。福鼎茶农常用陈年老白茶治疗咽喉肿痛、牙痛、水土不服、无名发烧、疑难杂症等，见效神速。

从国外研究看

关于白茶的研究有许多成果见诸学术报刊杂志。

例如，美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。纽约佩斯大学的米尔顿 斯奇芬伯博士研究发现，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

俄勒冈州大学癌症研究中心研究表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。

2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章，并被转载于2009年5月4日《参考消息》。

2009年8月18日的《北京青年报》发表题为“白茶有益健康，可保持年轻容颜”的报道，西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示，白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

从国内专家学者的研究成果看

2009年，福鼎市政府委托了中国疾病预防控制中心营养与食品研究所韩驰研究员对福鼎白茶的免疫、降血糖作用等功能进行研究。

2011年，由刘仲华教授牵头国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室等五大著名机构技术资源与科研团队，以福鼎白茶的白毫银针、白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，用世界先进水平的细胞药理与分子药理研究手段，进行数十次严谨科学的解析论证，科学揭秘白茶保健养生功效。得出福鼎白茶显著的美容抗衰、抗辐射、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效的研究报告，对福鼎白茶的功效作出了科学的解析论证。

近年来，王岳飞、屠幼英、龚淑英、林智、孙威江等专家对白茶保健功效做了大量的研究工作。王岳飞教授的研究发现茶氨酸具有：显著提高机体免疫力，抵御病毒侵袭；镇静作用，抗焦虑、抗抑郁；增强记忆，增进智力；有效改善女性经前综合症（PMS)；有效增强肝脏排毒功能。

而福鼎白茶的茶氨酸含量远高于其他茶类，有益于改善记忆力，因此王岳飞教授在福鼎官方曾经把福鼎白茶归纳为五种茶：消炎降火茶、女人茶、伴侣茶、旅行茶、梦之茶后又增加了“状元茶”。

正因为福鼎白茶具有独特品质和显著的保健作用，茶叶专家骆少君一再呼吁要重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”

“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”这是百岁茶界泰斗张天福老先生透露的养生秘诀。

福建茶叶专家陈郁榕老师也说道，茶叶不是药，但它胜似药，茶不可治病，但可防病，有病去医院。

白茶这么好，为什么知道的人却少之又少？骆少君老师曾说过，福鼎白茶是墙内开花墙外香的名门望族。