从默默无闻到各方追捧，福鼎白茶成“爆款”是如何炼成的？

文︱一茶派·产业产区团队

8月4日，为期三天的首届中国白茶发源地茶商大会将在福建福鼎市举办。业内透露称，“首届”、“白茶”、“发源地”及“茶商”将是此次会议的几大核心看点，同时也预示着福鼎白茶或将在茶圈掀起一阵“炫”风。

近年来白茶以古朴的工艺制作和保健效果，成人们公认的养生神器。而高频的老白茶概念、鳞次栉比的白茶店铺，都印证了白茶的“火”。然众人所不知的是，白茶崛起仅有二十年的时间。在此前的计划经济时代，福鼎白茶仅作为国家换取外汇的项目，95%通过外贸渠道销往欧、美、日等地区和国家市场。

因此，在国内福鼎白茶极少人问津，就连当地民众也知之甚少。那么，如此“小众”的一款茶，是如何做到一夜成“爆款”的呢？它的秘笈在哪里？

回眸往昔

福鼎白茶也曾阔绰过

白茶历史最早可追溯到千年前。

据陆羽《茶经》记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”。据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。

清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚地记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。

然新中国建立后，在计划经济大背景下，福鼎被划为红茶产区，白茶几乎消失在了人们的视野里。仅在1962年后，由于外销的需要，福鼎才又开始少量的加工白茶。据记载，1964年春只生产1.5吨。

甚至2002年，一直在北京从事茶业经营的福建福鼎东南白茶进出口有限公司董事长张郑库回到福鼎，开始投资白茶时，还一度被当地人嘲笑。

然2012年的春天，福鼎却一下子热闹了起来。据知情人描述：清明节前，全国各地的资本开始涌向‘中国白茶之乡’福鼎。

多方求证

敲定白茶发展方向

这十年间，究竟发生了什么，让福鼎白茶发生了翻天覆地变化呢？

作为当时分管农业副市长，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生道出了其中缘由。

据蔡梅生介绍，福鼎在农业领域，有茶叶、紫菜、槟榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不错的产业。但是福鼎农村人口众多，发展种植业是遇到了一些困难的。

比如他们当时也尝试过如大棚蔬菜、葡萄等项目。而由于福鼎地处沿海，容易受到台风影响，台风一来，农民的全部付出就都给带走了。所以在这些项目上，不论是农民还是企业投资都会受到很大的阻碍。

而福鼎茶叶种植历史悠久，并且有自己的品种优势，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个国家级的茶树良种；最重要的是，茶叶的种植抗力性高，相对其他农产品来说，受台风影响较小；而且在2004年的时候，福鼎大白茶种植面积已经高达200万亩。

经过讨论，将茶叶作为当地的主要农作物发展，逐渐成为了共识。

此外，当时铁观音凭借独有的高雅花香和“观音韵”走俏市场，获得无数消费者的喜爱，也让福鼎人感到很羡慕。“当时的安溪铁观音、武夷山大红袍等都是比较有名的，从当时去当地考察来看，当地的农民都因为种茶致富。特别是安溪铁观音的规模以及市场，令人震撼，有天下茶都的美称，各地茶人茶商都来排队购买。”

福鼎一直以来也产茶、做茶，其中白茶作为出口，国内销售以绿茶为主。但是彼时福鼎的茶仅仅是作为其他品牌绿茶的拼配原料使用，不仅价低，而且都是给他人做“嫁衣裳”。

据当地具体条件，确定了发展茶产业。福鼎政府与茶业界讨论后认为，绿茶的市场已非常饱和了，花茶、红茶市场竞争也比较激烈且经济效益并不理想，在绿茶里面创造新品牌，抢占市场份额所付出的代价非常大，而且不一定能成功。

所以要改变方向做白茶。

这个决定，得到了中国著名的茶叶品质化学研究专家骆少君的支持。她认为，白茶是福鼎的优势，她20多年前就呼吁过，早就应该做了。

茶学界泰斗张天福也鼓励：“对啊，福鼎就应该带头去做白茶。”张老说，他每天泡10泡茶，现在就差白茶了。

从2004年开始，福鼎市政府确定打造宣传白茶之后，绿茶、红茶就不再多宣传推广了。

宣传白茶

借助一切可用资源

当时全国主要生产白茶的地方是福鼎，政和以及建阳这些地方很少生产白茶，更没有宣传白茶。福鼎通过对历史资料的收集整理，据著名的茶学家陈椽先生对唐代陆羽《茶经》里“永嘉县东三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。以及茶界泰斗张天福先生在1963年出版的《福建白茶调查研究》一书中指出：白茶，首先由福鼎县创制、“白茶制造历史先由福鼎开始”等，明确了福鼎是中国白茶发源地。这下就明确了白茶的定位，也更加坚定福鼎对白茶选择。

2005年的广州茶博会，福鼎第一次打出了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的宣传口号。

此外，他们对相关民间传说进行了收集整理，并在太姥山找了大白茶母树遗存。同时，还举办“福鼎大白茶母树公祭仪式”，向国家林业部门申请“中国白茶之乡”，去广州、上海、宁波、杭州、北京等地宣传。

福鼎白茶的系列宣传，开启了白茶复兴之路。

2006年，福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色，与同时被选种的云南滇红、云南普洱一道分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表，入选“迎奥运五环茶”。

2010年，福鼎白茶成为上海世博会十大名茶。

至此，福鼎白茶作为中国白茶的代表品牌，越来越多地受到国内外消费者的青睐。也就才有了2012年各路资本齐聚福鼎的盛况。

数据显示，2019年，福鼎白茶综合产值超过百亿；2021年，福鼎白茶大数据溯源系统建成。系统内茶农登记已接近7.8万户，企业2800多家，茶叶经纪人4100多家；2022年春茶季，纳入大数据管理的茶农茶青交易量达到4.75万吨，交易额27.52亿元。

未来福鼎白茶将如何发展？届时一茶派将持续关注，与你分解。