饭店的蒸茼蒿为什么那么好吃？奥秘都在这里了

到了春天，我们家比较爱吃蒸菜，做法简单0油烟，在保持食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失。像是荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些，蒸出来都是非常好吃的，我家经常吃的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝，因为这两样食材几乎一年四季都有！

蒸熟的茼蒿绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃特别香，还有清肠的作用，这样做出来的蒸菜，搭配上料汁一起吃，软嫩美味，每次做好我都要吃很多。低脂营养又饱腹，多吃还不胖，上班族的小伙伴晚餐可以吃它，10分钟就能上桌，简单营养还不上火，喜欢的可以试试哦~

做法

1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可

7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。

8.蒸好的蔬菜用筷子一夹，松松散散，根根分明，不上火，口感又很好

9.蒸好的茼蒿非常香软，跟火锅涮茼蒿完全不一样的口感，大家一定要试试

小贴士

1.胡萝卜丝尽可能切细一些，这样好熟可以蒸出来的口感好

2.把面粉倒入胡萝卜丝里，用手搓匀，不要一次把所有的面粉都倒进去，要分几次放，每放一次就好好拌一下，这样才能让每根胡萝卜丝都能均匀地被面粉包裹起来。

3.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩

4.茼蒿洗净后一定记得甩几下，尽量甩干水分。因为蒸的过程中茼蒿还会释放一部分水分，这样蒸出来的成品不会特别黏。

5.要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间焐，以防烂菜粘连。